ניתוח עקרון עמידות בפני מים של מרק אבקת לטקס מפוזר מחדש

אבקת לטקס ומלט מפוחדת מחדש הם החומרים העיקריים של ההדבקה והמרכיב הסרטים של מרק עמיד במים. העיקרון העמיד במים הוא:

במהלך תהליך הערבוב של אבקת לטקס ומלט מחדש, אבקת לטקס משוחזרת ברציפות לצורת התחליב המקורית, וחלקיקי לטקס מפוזרים באופן אחיד לשפלת המלט. לאחר שהמלט נתקל במים, תגובת ההידרציה מתחילה, תמיסת CA (OH) 2 רוויה וקריסטלים משקעים, וגבישים אטטרינגייט וקולואידים מסיליקט סידן מיובשים נוצרים במקביל, וחלקיקי הטקס מופקדים על הג'ל ולא מתווכים. על חלקיקי מלט.

עם התקדמות תגובת ההידרציה, מוצרי ההידרציה ממשיכים לגדול, וחלקיקי לטקס מתכנסים בהדרגה בחללים של חומרים אורגניים כמו מלט, ויוצרים שכבה ארוזת היטב על פני ג'ל המלט. בשל הפחתה הדרגתית של הלחות היבשה, חלקיקי לטקס המפוצצים מחדש ארוזים בחוזקה בג'ל והחללים מצטברים ליצירת סרט רציף, ויוצרים תערובת עם מטריצת משחת המלט, והפיכת משחת המלט ועצם אבקה אחרת מודבקת זו לזו. מכיוון שחלקיקי לטקס מתקרבים ויוצרים סרט באזור המעבר הממשקתי של מלט ואבקות אחרות, אזור המעבר הממשקתי של מערכת המרק הוא צפוף יותר, ובכך משפר את עמידותו למים.

במקביל, הקבוצות הפעילות שנוצרו על ידי אבקת לטקס מפוארת לאחר הפיזור מחדש, כמו חומצה מתקרילית מונומר פונקציונאלית שהוצגה במהלך סינתזה של התחליב, מכילות קבוצות קרבוקסיל, שיכולות לחצות קישור עם Ca2+, Al3+וכו 'במוצר תוצרת סידן כבד. , יוצרים קשר עם גשר מיוחד, שפר את המבנה הפיזי של הגוף המוקשה למרוגת המלט ומשפר את הקומפקטיות של ממשק המרק. חלקיקי לטקס המחודשים מהווים סרט רציף וצפוף בחללים של מערכת המרק.